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手工制作面包很简单没有面包机也能做10分钟出膜柔软又拉丝

  用烤箱做面包其实很简单,做面包的关键是揉出手套膜,这款面包配方简单,纯手工10分钟即可出膜。手工老式面包,柔软又拉丝,做早餐或零食非常好,健康卫生,无添加。

  今天就来分享一下这款老式面包的做法,教大家如何做出松软有弹性,组织细腻又拉丝的面包。所需食材和做法都非常简单,喜欢做面包的小伙伴,一起来学习一下吧!

  【食材】高筋面包粉250克,黄油20克,清水110克,白糖20克,酵母3克,鸡蛋1个,少许蛋液(刷面包表面)

  1、首先,将所需食材分别称重,高筋面粉250克,白糖20克,酵母3克,清水110克,黄油20克。将高筋面粉、白糖与酵母放入同一个盆中。

  2、鸡蛋磕到碗里搅拌均匀与清水分别倒入到面粉盆中,并用筷子搅拌成絮状,然后揉成面团。黄油室温软化后切成小块,揉到面团里,与面团充分揉匀。

  3、下面是做面包最重要的一步,揉出手套膜,面团要保证一定的湿度才容易出膜,面团刚开始可能会粘手,慢慢搓揉、摔打、拉伸,这三个动作不停反复,面团会变得柔软有弹性,很快就会出膜。

  4、揉出均匀的手套膜之后就要将面团发酵了,盖上盖子放在温暖处,静置发酵1小时左右,面团至2倍大,在面团表面扎一个洞,如果面团不塌陷不回缩,则是发酵成功。如果面团塌陷,证明没有发酵到位,还需要继续醒发一会。如果面团回缩,则是发酵过头了,会影响到面包的二次发酵。

  5、面团发酵好之后,再次揉光滑,排出里面的空气,将面团平均分成4等份,分别揉圆静置5分钟左右。根据烤盘的大小决定将面团分成多少份,这里分成了4份。

  7、将擀好的圆饼形的面包坯放在铺了油纸的烤盘上,每个面包坯之间留有适当的空隙。

  8、将烤盘放入烤箱二次发酵,烤箱不需加热,在下层放上一盆热水,保证烤箱里一定的湿度和温度,待面包坯发酵至1.5倍大时即可。

  9、二次发酵后的面包坯表面刷上一层蛋液,此时烤箱开始预热,上下火180度预热5分钟。

  面包烘烤的时间和温度视自家烤箱的性质决定,烘烤期间注意观察表面上色,颜色达到比较深时即是烤好了。

  手工制作面包很简单,没有面包机也能做,10分钟出膜,面包柔软拉丝!返回搜狐,查看更多

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