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简单几个步骤教你纯手工制作家庭版牛肉酱味美鲜香还特别下饭

  豆豉,在四川豆豉是一个常见的东西。四川人爱在回锅肉里加上一些些豆豉,一般买的袋装豆豉吃着没那么香。这里改进了一下,加了牛肉在里面算是制作简易版的牛肉酱,做出来之后可以放入回锅肉、肉丝、蒸肉、面甚至凉拌菜,任何菜都可以加,还可以夹在馒头里配稀饭吃!对了,蘸水里也可以,只要你喜欢。

  准备材料:豆豉、牛肉、大蒜、料酒、辣椒面、芝麻、白砂糖、藤椒油、十三香等买豆豉,我买的是永川豆豉。这个豆豉是在重庆的时候朋友送的,觉得觉得不错,后来为了做牛肉酱,又在某宝上买了一大袋。还需要准备一个洗干净的玻璃瓶子,注意需要将瓶子彻底晾干才行。制作过程:1、处理大蒜并剁碎,牛肉剁成臊子备用;

  2、锅中下油,最好是菜油。把蒜倒进锅里炒,炒出蒜香以后,把臊子牛肉倒进去翻炒,之后下料酒,这里牛肉要多炒一下,把水分炒掉,炒得稍微干一点才香;

  4、将牛肉装瓶,装进瓶里以后,把海椒面撒在上面,烧油锅,等油冒烟了,把油倒进瓶里,再倒入自制藤椒油,大功告成!小贴士:1、蒜不要剁成蒜泥,最好多点,当然也不能比牛肉多,把牛肉的风头都给盖过了;

  2、牛肉,颗粒稍微大一点点。这样吃到牛肉就很惊喜!特别喜欢专挑里面的牛肉吃的那种感觉;3、牛肉要把水分炒干,炒的稍微久一点,由于豆豉本身就比较咸了,牛肉可以不加盐;4、要加鸡精的可以加点,有些人喜欢在里面加洋葱,我觉得蔬菜还是要吃新鲜的好,就没加;5、瓶子一定要用开水烫过并且晾干了才能装,不然容易生霉 ;

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